ハーブのおすすめ保存方法。
余らせない！おうちハーブを新鮮に長持ちさせる簡単・保存テクニック
お料理のアクセントや毎日のリラックスタイムに大活躍のハーブ。でも、「一度に使いきれなくて、気づいたら冷蔵庫の奥でしおれてしまっていた……」なんて経験はありませんか？ 実は、ハーブは少しの手間とコツで、フレッシュな美味しさを長持ちさせたり、数ヶ月単位でストックできたりするんです。 今回は、使いきれなかったハーブを無駄にせず、最後まで美味しく楽しむための「冷蔵・冷凍・乾燥」の3つの保存ワザをご紹介します。お気に入りのハーブを上手に保存して、日々の暮らしに豊かさをプラスしてみませんか？
【冷蔵】数日〜1週間：まるで生け花？みずみずしさをキープ
フレッシュ（生）のハーブを数日から1週間ほど持たせたいときは、乾燥を防ぐのがポイントです。ハーブのタイプに合わせて、2つの方法を使い分けましょう。
- バジル・ミントなど（水に挿す方法）
- コップや空き瓶に少し水を入れ、ハーブの茎の切り口を浸します。上からふんわりとポリ袋をかぶせて、冷蔵庫（または直射日光の当たらない涼しい場所）へ。数日ごとに水を替えると、驚くほどシャキッとした状態が長持ちします。
- ローズマリー・ディルなど（ペーパーに包む方法）
- 軽く湿らせたキッチンペーパーでハーブをやさしく包み、ジッパー付き保存袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。適度な湿度を保つことで、葉が傷むのを防ぎます。
【冷凍】約1ヶ月：お料理にすぐ使える！便利でおしゃれなストック術
すぐには使わないけれど、フレッシュな香りを残したいときは「冷凍」がおすすめです。
- 刻んでそのまま冷凍
- 水気をしっかり拭き取ったハーブ（ディルやパセリなど）を細かく刻み、冷凍用の保存袋に平らにして入れます。使うときは、凍ったままスープやソースにパラパラと振り入れるだけなのでとても手軽です。
- 見た目も可愛い「ハーブ氷」
- 製氷皿にミントなどのハーブを入れ、水を注いで凍らせます。お水や炭酸水、アイスティーに浮かべるだけで、カフェのようなおしゃれなドリンクが完成します。
【乾燥（ドライ）】数ヶ月：じっくり楽しむ、自家製ドライハーブ
長期保存したいときや、ハーブティー・煮込み料理に使いたいときは、乾燥させて「ドライハーブ」にするのが一番です。
- 電子レンジで手軽に（おすすめ！）
- 洗って水気をしっかり拭いたハーブの葉を、耐熱皿に敷いたキッチンペーパーの上に重ならないように並べます。ラップをせずに電子レンジ（600W）で1分〜1分半ほど加熱。パリパリに乾燥したら、手で揉んでほぐし、密閉容器に乾燥剤と一緒に入れます。
- 吊るして自然乾燥
- ローズマリーなど水分が少ないハーブは、数枝を麻紐などで束ねて、風通しの良い日陰に吊るしておくだけで、1〜2週間ほどで素敵なドライハーブになります。インテリアとしてもお部屋を優しく彩ります。